|
|
Mosselen Met Pikante Saus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Mediterrane keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 uien
150 gr. chorizoworst aan een stuk
100 gr. gesneden rauwe ham
10 takjes peterselie
1 zak mosselen a 2 kg
3 eetl. olijfolie
1 grote teen knoflook
1 blik gepelde tomaten (400 gr.)
1 tl. paprikapoeder
mespuntje cayennepeper
versgemalen (zwarte) peper
2 laurierblaadjes
1/4 l. droge witte wijn
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. Uien pellen en grof snipperen. Van de worst vel verwijderen en in stukjes snijden. Ham in reepjes knippen. In een kopje peterselie fijn knippen.
2. Mosselen onder koud stromend water één voor één schoon borstelen. Geopende (die na een tik op de aanrecht niet dicht gaan) en kapotte exemplaren weggooien.
3. In een grote pan olie verhitten. Ui 5 minuten zachtjes bakken. Knoflook pellen en erboven uitpersen. Toevoegen: worst, ham 3/4 van de peterselie, tomaten met vocht, paprikapoeder, cayennepeper, peper, laurierblaadjes en wijn.
4. Op matig vuur zonder deksel, tomatenmengsel 8 minuten laten inkoken. Af en toe doorroeren. Grote schaal voorverwarmen. Mosselen op de saus leggen.
5. Op hoog vuur met deksel op de pan, mosselen ongeveer 8 minuten koken tot ze allemaal open zijn.
6. Met schuimspaan mosselen in de warme schaal scheppen. Saus in een sauskom schenken. Rest van de peterselie over de mosselen en saus strooien.
|
|
|